Culinária
Paladar aguçado
17/04/08
Como acertar naquela noite escolhendo o vinho certo
Por Thaís Romanelli
Tim-tim! Falou-se em brindar há pressa para levantar o copo. Sim, saborear uma boa bebida com uma boa companhia é diversão, mas também uma arte. Quando se fala em vinho então... Combiná-lo com um prato faz toda a diferença. Mas como selecionar o melhor? A consultora Fernanda Vianna dá dicas de como escolher o vinho mais adequado, ressaltando cada situação, alimento, companhia e até mesmo o pretexto do brinde. “Porém, apesar das orientações, o prazer gustativo que a bebida proporciona é o mais importante”, acrescenta Fernanda.
Início da noite e para relembrar
Os vinhos brancos, por serem mais leves, são perfeitos para começar a noite com o pé direito. “Ideais para dias mais quentes, os vinhos brancos combinam muito com refeições leves, como saladas, carnes brancas, peixes e frutos do mar”, orienta. Já os tintos, por serem mais fortes e marcantes são boas pedidas em ocasiões que devem ser lembradas para sempre.
Festança
Quando o objetivo é agradar o maior número de pessoas o tinto Merlot é excelente. “Tem uma mistura equilibrada. A escolha perfeita para a maioria dos pratos. Cai muito bem com aves domésticas, carne de porco e cordeiro.” Também é interessante deixar um vinho mais leve à disposição para não errar. Afinal, quanto maior o número de convidados, mais diversidade de paladares.
No trabalho
Em jantares profissionais, nos quais se faz de tudo para não errar, atenção: pratos leves pedem vinhos leves e vice-versa. A consultora indica que se opte pela simplicidade. “No caso de convidados estrangeiros cai bem servir bebidas brasileiras. Os espumantes nacionais são ótimos”, indica a consultora.
Entre quatro paredes
Para encontros a dois, o clima romântico fica bem com vinhos menos acentuados. Assim, não há risco de alguém ter problemas digestivos. Para Fernanda, uvas do tipo Pinot Noir e Gamay são as mais apropriadas. Boa degustação.
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