Culinária
Remédio da terra
12/08/08
O brócolis é uma boa opção para combater a diabetes
Por Ana Paula Schleier
Saudável, gostoso e uma ótima arma contra a diabetes, doença que atinge mais de 5 milhões de pessoas no Brasil. Estamos falando do brócolis, vegetal que, além de contribuir para uma alimentação saudável – e ser pouquíssimo calórico! -, se inclui no grupo de alimentos funcionais, conhecidos por atuarem contra algumas doenças. No caso do brócolis, um dos alvos é a diabetes. “Ele é um alimento que há muito tempo contribui de uma maneira positiva para a prevenção da doença, bem como na diminuição dos sintomas para quem já a possui”, afirma Sylvana Braga, médica ortomolecular, nutrologista, reumatologista e fisiatra.
Entre outros nutrientes, o brócolis é rico em cálcio, vitaminas A e C e cromo mineral. Este último é um dos minerais essenciais na dieta diária, capaz de incrementar os efeitos da insulina – e aí está seu poder contra a diabetes. O cromo mineral pode aumentar a ação da insulina em até cem vezes.
Brócolis x Diabéticos
Em pessoas que sofrem de diabetes do tipo I, o brócolis auxilia na função da insulina, ajudando a queimar mais glicose. Já pessoas que têm a doença do tipo II – ou seja, não são dependentes de insulina –, a ingestão do vegetal pode ajudar a diminuir a quantidade de remédios antidiabéticos orais. Isso porque o diabético fica mais saudável, não necessitando de grandes quantidades de medicamentos.
Para Sylvana, ingerir brócolis diariamente faz um bem enorme para os diabéticos, mas principalmente para aqueles que têm tendência a sofrer da doença. “O ideal é comer uma quantidade que complete a parte interna – não até as bordas – de um prato de sobremesa”, explica a médica. O modo mais indicado de preparar o vegetal é fervê-lo apenas uma vez, por um período de 3 a 5 minutos. A fervura rápida garante que não haja prejuízo dos nutrientes.
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