Culinária
Delícias de chocolate
09/04/09
Aprenda a fazer sobremesas fantásticas e celebre a Páscoa com mais sabor!
Por Vera Giglio
Que tal comemorar sua Páscoa de um jeito ainda mais saboroso? Aproveite que esta é a época do chocolate e prepare sobremesas incríveis, que irão agradar aos mais diferentes gostos.
A seguir, o chef Cícero Gomes, do Josephine Bistrô, de São Paulo, ensina a fazer três receitas fáceis, rápidas e simplesmente deliciosas, para você encantar seus convidados!
Musse de chocolate branco com frutas vermelhas
Musse
500g de chocolate branco picado
130g de açúcar
300ml de leite aquecido
5 gemas
500ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Bata as gemas com açúcar, acrescente o leite e leve ao fogo até levantar fervura. Assim que ferver, tire do fogo e acrescente o chocolate picado e misture até derreter. Depois, deixe esfriar.
Bata o creme de leite até chegar ao ponto de chantilly. Misture o creme que foi fervido e leve ao congelador por duas horas, aproximadamente.
Calda de frutas vermelhas
500g de amora
½ kg de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque as amoras em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Mexa de vez em quando, até chegar à consistência de calda. Tire do fogo e deixe esfriar. Na hora de servir, jogue a calda sobre o musse.
Restaurante Josephine - SP
Brigadeiro de colher
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de manteiga
100ml de leite
100ml de creme de leite
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela. Então, tire do fogo, coloque a mistura em um recipiente e banhe-o em água gelada, para que o brigadeiro leve um choque térmico. Mexa até esfriar. Depois, separe em porções e decore-as com granulado, chantilly e um raminho de hortelã.
Restaurante Josephine - SP
Petit Gâteau
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)
2 gemas
Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Depois, na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando bem, com a espátula. Unte forminhas de empadinha e coloque a massa.
Pré-aqueça o forno e leve para assar por 6 a 10 minutos em fogo alto, até os bolinhos crescerem. Muita atenção: não deixe assar demais, pois o meio tem que ficar molinho. Desenforme os bolinhos ainda quentes e coloque diretamente no prato, acompanhado de sorvete de creme.
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