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Culinária

Banana pra você!

17/03/08

Saiba tudo sobre a fruta mais popular do mundo

Por Ana Paula Schleier

Apreciada em todo lugar, a banana é usada nos mais diversos contextos, seja em músicas da nossa infância, como "Chiquita Bacana", no famoso chapéu de Carmen Miranda, num prato típico ou em uma sobremesa saborosa. Inicialmente cultivada no sudoeste asiático, hoje é a fruta tropical mais consumida no mundo, fazendo parte da agricultura de mais de 120 países. No Brasil, perde em produção e consumo apenas para a popular laranja. A banana tem alto valor nutritivo e é o ingrediente certo para uma dieta saudável. Conheça mais sobre esta delícia da terra!

O que é que a banana tem?

"A fruta é uma das principais fontes de amido na dieta dos trópicos.
Não é somente rica em carboidratos e energia, mas também possui elevadas proporções de vitaminas e minerais", explica Bárbara Rescalli Sanches, nutricionista funcional da VPConsultoria Nutricional. Enquanto está verde é constituída basicamente de água e amido. Quando madura, o amido tranforma-se em açúcares simples como a glicose e a sacarose, responsáveis pelo sabor mais adocicado. Nutrientes como o magnésio e as vitaminas B6, A e C, assim como o potássio, fazem da banana uma excelente fonte nutricional.

Comer pra quê?

São várias as vantagens de se incluir a fruta em sua dieta. " Devido as as características nutricionais, o consumo regular, associada a uma alimentação saudável, irá auxiliar na prevenção do aparecimento de doenças crônico degenerativas", afirma a nutricionista. A ingestão de potássio – abundante na banana – ajuda a regular a tensão arterial, no equilíbrio dos fluídos do corpo e na contração muscular. Porém, para aqueles que possuem insuficiência renal, não é recomendável comer em exc esso por conta da alta concentração desse nutriente. Já o magnésio ajuda a regular os fluxos através das membranas celulares e é coadjuvante na atividade de algumas enzimas. A vitamina B9 - o ácido fólico – é eficiente no combate a anemia e doenças cardiovasculares.

Engorda?

Uma banana crua tem por volta de 95 Kcal. " O que engorda não é o hábito de comer uma vez ao dia, e sim um conjunto de fatores que trazem um hábito alimentar inadequado", afirma a nutricionista.

Mil e uma utilidades

Assada, frita, cozida, crua. São várias as formas de se preparar a fruta e dela podem surgir diversos produtos. A banana verde cozida, por exemplo, é excelente para a fabricação de farinha, utilizada no preparo de bolos, biscoitos e massas. Se não quer ingerir açúcar demais, Barbara dá uma dica: " Faça doces com a banana madura e evite sempre o consumo de açúcar em excesso. Se preferir, inclua na receita especiarias como canela e cravo, que fornecem aroma e sabor agradáveis para a preparação". Segundo Bárbara, a melhor forma de comer o alimento é natural. "O processo de cocção pode promover a perda de alguns nutrientes importantes para o funcionamento do nosso organismo."

Dicas da nutricionista

- As bananas devem estar firmes e com uma aparência brilhante. Rejeite os exemplares excessivamente moles;
- A fruta não pode apresentar golpes, nem estar machucada;
- A presença de manchas e pontos negros ou castanhos na casca não afeta a qualidade da peça;
- Quando congelada, a casca escurece, mas a fruta não perde a qualidade nutritiva;
- Para evitar o escurecimento da casca envolva a fruta em jornal,
- Em temperatura ambiente a banana se conserva por quatro dias.

As mais populares no Brasil

BANANA-NANICA: é a mais consumida no país. Tem a casca fina e amarelo-esverdeada, sabor doce e aroma agradável.

BANANA-PRATA: menos doce do que a nanica. Por ter a polpa mais Consistente é indicada para fritura. Pode chegar até 15 cm de comprimento.

BANANA-DA-TERRA: casca amarelo-escura e grandes manchas pretas e com polpa de cor rosada. É a maior banana conhecida, chegando a 30 cm de comprimento.

BANANA-MAÇÃ: com casca fina e polpa branca é bastante apreciada por seu sabor.