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Culinária

Muito mais que uma entrada

19/11/08

Saudável e saborosa, a salada pode se tornar o prato principal de sua refeição

Por Ana Paula Schleier

Gostosa, refrescante e, principalmente, saudável. A importância da salada estar sempre presente nas refeições está na riqueza de seus ingredientes: os vegetais e legumes. “Esses alimentos contêm alta quantidade de componentes nutricionais essenciais à saúde, que ajudam no bom funcionamento do organismo”, explica Roseli Rossi, nutricionista especialista em nutrição clínica.

Vitaminas, minerais, fibras e água são apenas alguns desses componentes. As saladas também são repletas de alimentos que possuem bioativos específicos, como cálcio, ferro e carotenóides, que fazem um bem enorme ao funcionamento do corpo e não são encontrados facilmente em outros alimentos.

Na medida certa

Não são apenas os bons nutrientes das saladas que chamam a atenção das mulheres. Elas também são uma ótima aliada na hora de emagrecer, por conterem, em sua maioria, baixo valor calórico, retardarem o esvaziamento do estômago - por conta das fibras - e promoverem a saciedade, dispensando comidinhas a mais.

Porém, na ânsia de emagrecer, ou achando que a salada é, sem exceções, uma fonte de boa saúde, muitas mulheres se entopem de folhas e legumes, com a certeza de que isso fará um bem precioso para o corpo. Engano! Qualquer refeição, para ser saudável, deve possuir todos os grupos alimentares, e cada um em sua proporção correta. “Assim, pode-se dizer que uma salada que contenha como ingredientes a quantidade suficiente de proteína, carboidratos e gorduras pode ser uma refeição completa, saudável e equilibrada”, explica Roseli.

Atenção: gordura!

Saladas fartas, diferentes e... gordurosas! Atualmente, algumas dessas entradas vêm com mais ingredientes do que deveriam e com alguns toques nada especiais. Batata palha, queijos amarelos, bacon frito e molhos à base de maionese e creme de leite podem até dar um sabor a mais à sua salada, no entanto, com o gostinho delicioso, vem uma carga de calorias desnecessária. Portanto, evite as tentações!

Refeição completa

A pedido do DNA Mulher, a nutricionista Roseli Rossi elaborou duas deliciosas saladas, que podem substituir tranqüilamente um prato principal. Confira!

Salada Califórnia
Rendimento: 1 pessoa
300kcal/porção

1 prato de mesa de alface americana
1 filé de frango cozido
1/4 de pêssego em calda
¼ de colher de sopa de uvas passas
1 pires de chá de erva-doce
¼ de xícara de chá de crôutons integrais
¼ unidade de gengibre
1 colher de café de mostarda
¼ de colher de sopa de hortelã
1/2 colher de sopa de suco de limão para temperar
¼ de colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: Desfie o peito de frango e reserve. Higienize adequadamente os vegetais. Corte o pêssego em cubos, desprezando a calda. Reserve. Em uma tigela, misture a mostarda, a hortelã picada, o gengibre ralado, o azeite, o sal e o vinagre balsâmico. Distribua o alface e a erva-doce em uma travessa e acrescente o pêssego e o peito de frango desfiado. Salpique com as uvas passas e os crôutons. Sirva acompanhada do molho.

Salada Fabiana
Rendimento: 1 porção
179kcal/porção

½ prato de mesa de alface americana
2 colheres de sopa de milho verde
1 colher de sopa de brócolis cozido
1 colher de sopa de ervilha
¼ de uma cenoura
1 e ½ fatia de queijo minas light
½ cebolinha
¼ de colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ colher de vinagre de maçã
Uma pitada de sal

Modo de preparo: Higienize bem os vegetais. Misture o brócolis, a cenoura em rodelas, o milho e a ervilha já cozidos e a cebolinha picada numa tigela. Acrescente o queijo cortado em cubos e misture delicadamente. Reserve. Em outro recipiente, misture o azeite, o vinagre e o sal. Tempere a salada com este molho e bom apetite!