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Culinária

Comida saudável

05/11/09

Veja dicas para evitar a contaminação dos alimentos

Por Mariana Loiola

Preparar sua própria comida em casa é mais econômico e pode ser muito mais saudável do que comer fora. Você pode escolher a qualidade dos alimentos e conhecer todo o processo de preparação. No entanto, para garantir a segurança dos alimentos para o consumo, é essencial ter atenção a alguns cuidados básicos de higiene e armazenagem.

Dados do Ministério da Saúde indicam que mais de 45% das doenças transmitidas por alimento ocorrem nas residências. A principal forma de contaminação desses produtos dentro do lar dos brasileiros está relacionada ao manuseio incorreto e à conservação inadequada de alimentos.

Portanto, nunca é demais fazer uma boa inspeção na sua cozinha e ficar sempre de olho nos alimentos. Para ajudá-la nessa tarefa, buscamos as recomendações da Organização Mundial de Saúde, do Ministério da Saúde e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, e reunimos 10 dicas aqui. Confira!

1) Limpe periodicamente a geladeira. Verifique se ela está funcionando de forma adequada e se as borrachas das portas estão em boas condições, garantindo o isolamento térmico;

2) Abra a geladeira somente quando necessário. Mantenha a porta aberta pelo menor espaço de tempo para evitar flutuações de temperatura;

3) Nunca utilize alimentos após a data de validade. Para alimentos que necessitam de condições especiais de conservação depois de abertos, observe as recomendações do fabricante quanto ao prazo máximo para consumo;

3) Guarde os produtos em embalagens ou recipientes fechados;

4) Lave muito bem os alimentos consumidos crus (como frutas, verduras e legumes);

5) Lave as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo;

6) Use sempre água pura para beber ou cozinhar. Em caso de dúvida quanto à pureza, ferva a água durante 15 minutos;

7) Mantenha os equipamentos, superfícies e utensílios sempre limpos e em bom estado de conservação. Evite tábuas de madeira e colheres de pau. Prefira polietileno e plástico resistente;

8) Não descongele o alimento à temperatura ambiente. Use o forno micro-ondas, se for preparar o alimento imediatamente, ou deixe-o sob refrigeração em tempo suficiente para descongelá-lo. Alimentos em pequenas porções podem ser cozidos diretamente sem prévio descongelamento.

9) Não deixe os alimentos cozidos por mais de duas horas à temperatura ambiente. Os alimentos perecíveis devem ser refrigerados, preferencialmente abaixo de 5° C, e os cozidos quentes (acima de 60° C) até o momento de serem servidos;

10) Prepare a quantidade certa para evitar sobras. Não guarde os alimentos preparados por mais de cinco dias, mesmo que sejam conservados na geladeira. No caso de alimentos para lactentes, o melhor é não guardá-los.